Lo que necesita saber sobre el sulforafano y su asociación con el brócoli
(y otros vegetales crucíferos)

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Si bien la palabra “sulforafano” puede no ser una palabra común, la investigación en la comunidad médica ha suscitado conversaciones acerca de sus posibles beneficios de salud. Así que empecemos con lo básico:

El sulforafano es un compuesto que generalmente se asocia con el brócoli y brotes de brócoli, además de otros vegetales crucíferos como las coles de Bruselas, la arúgula y la coliflor. Esto se debe a que estos vegetales proveen los ingredientes necesarios para producir el sulforafano: un glucosinolatoEs una sustancia que se encuentra en una gran variedad de vegetales crucíferos que, al transformarse por la enzima mirosinasa, se convierte en un isotiocianato, como el sulforafano, que es responsable del sabor amargo de los vegetales. llamado glucorafanina (también conocido como glucosinolato de sulforafano), y una enzima llamada mirosinasa.

El sulforafano, que es conocido como un isotiocianatoUn compuesto orgánico que aporta el sabor amargo de los vegetales crucíferos que se produce por la conversión enzimática de los metabolitos llamado glucosinolatos., se forma cuando la mirosinasa se transforma en glucorafanina. En las células de las plantas, la glucorafanina y mirosinasa se mantienen separadas y solo interactúan cuando estas células se dañan (es decir, se mastican), permitiendo que se unan los componentes y se genere la transformación.

¿Cuáles son los beneficios del sulforafano?

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El sulforafano ofrece muchos beneficios de salud, que posiblemente se deben a su efecto positivo en varias vías celulares:

Ayuda a la desintoxicación celular*

El sulforafano aumenta la producción de ciertas enzimas desintoxicantes de fase II, que ayudan a procesar posibles toxinas ambientales dañinas en metabolitos menos dañinos que pueden excretarse del cuerpo con mayor facilidad. Al hacerlo, el sulforafano promueve la desintoxicación de ciertas toxinas ambientales a las que puede estar expuesto todos los días, y que pueden causar daños a su ADN, proteínas y lípidos.

Promueve la actividad antioxidante duradera para reducir el estrés oxidativo*

El estrés oxidativo ocurre cuando hay un desbalance en la producción de radicales libres en la capacidad que tiene su cuerpo para desintoxicar sus efectos dañinos, neutralizándolos con antioxidantes. Los radicales libres, que pueden dañar el ADN, las proteínas y los lípidos, son subproductos de su metabolismo normal y también pueden derivarse de ciertas toxinas ambientales. El sulforafano potencializa la producción de enzimas antioxidantes que reducen el estrés oxidativo, actuando así de manera indirecta como antioxidante. Sus beneficios han demostrado que duran más de 24 horas.

¿Por qué no puedo solo comer brócoli?

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Dado que el sulforafano está asociado con los vegetales crucíferos, específicamente el brócoli y los brotes de brócoli, mucha gente piensa que pueden obtener beneficios del sulforafano tan solo comiendo sus vegetales. Desafortunadamente, no es tan simple, ya que el sulforafano por sí mismo no se encuentra en el brócoli, sino que son los ingredientes esenciales, la glucorafanina y mirosinasa los que están presentes. Desafortunadamente, podría no haber suficiente para que cada compuesto en la planta permita la producción adecuada de sulforafano. Esto se puede deber a la calidad de la semilla, la composición del suelo, la edad de la planta y muchos otros factores.

Asimismo, cualquier enzima mirosinasa que esté presente en la planta puede destruirse durante el proceso de cocción. Así que, aunque la glucorafanina y la enzima mirosinasa pueden encontrarse en los vegetales que consume, los que compra en el mercado no son necesariamente fuentes confiables de cualquiera de los dos compuestos.

¿A caso mi cuerpo no provee mirosinasa?

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Puede haber escuchado que algunas personas tienen la fortuna de tener mirosinasa producida por las bacterias intestinales. Si bien esto puede ser en parte verdad, es importante darse cuenta que los niveles de la enzima mirosinasa y la actividad pueden variar mucho dependiendo de su dieta, hábitos de sueño, niveles de estrés, cualquier medicamento que pueda estar tomando y otros factores.

Recuerde: la conversión de glucorafanina a sulforafano únicamente sucede con una enzima mirosinasa activa, así que si no tiene cantidades adecuadas de mirosinasa activa, no puede producir sulforafano.

Avmacol® y Sulforaphane

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La marca Avmacol contiene tanto la glucorafanina como la enzima mirosinasa activa, los ingredientes esenciales para promover la producción de sulforafano.*

Los productos Avmacol tienen el respaldo de investigación humana. Nuestro exclusivo sistema Sulforaphane Production System® es validado en humanos al medir los metabolitos del sulforafano tomados en la orina. Es importante reconocer que los resultados individuales pueden variar debido las influencias de la dieta, microflora, metabolismo y otros factores. Dado que el sistema Sulforaphane Production System es exclusivo de Avmacol, varios investigadores han elegido este producto para estudios clínicos en todo el mundo.

Lo que necesita saber sobre el sulforafano y su asociación con el brócoli

(y otros vegetales crucíferos)

Si bien la palabra “sulforafano” puede no ser una palabra común, la investigación en la comunidad médica ha suscitado conversaciones acerca de sus posibles beneficios de salud. Así que empecemos con lo básico:

El sulforafano es un compuesto que generalmente se asocia con el brócoli y brotes de brócoli, además de otros vegetales crucíferos como las coles de Bruselas, la arúgula y la coliflor. Esto se debe a que estos vegetales proveen los ingredientes necesarios para producir el sulforafano: un glucosinolato llamado glucorafanina (también conocido como glucosinolato de sulforafano), y una enzima llamada mirosinasa.

El sulforafano, que es conocido como un isotiocianato, se forma cuando la mirosinasa se transforma en glucorafanina. En las células de las plantas, la glucorafanina y mirosinasa se mantienen separadas y solo interactúan cuando estas células se dañan (es decir, se mastican), permitiendo que se unan los componentes y se genere la transformación.

¿Cuáles son los beneficios
del sulforafano?

El sulforafano ofrece muchos beneficios de salud, que posiblemente se deben a su efecto positivo en varias vías celulares:

Ayuda a la desintoxicación celular*
El sulforafano aumenta la producción de ciertas enzimas desintoxicantes de fase II, que ayudan a procesar posibles toxinas ambientales dañinas en metabolitos menos dañinos que pueden excretarse del cuerpo con mayor facilidad. Al hacerlo, el sulforafano promueve la desintoxicación de ciertas toxinas ambientales a las que puede estar expuesto todos los días, y que pueden causar daños a su ADN, proteínas y lípidos.

Promueve la actividad antioxidante duradera para reducir el estrés oxidativo*
El estrés oxidativo ocurre cuando hay un desbalance en la producción de radicales libres en la capacidad que tiene su cuerpo para desintoxicar sus efectos dañinos, neutralizándolos con antioxidantes. Los radicales libres, que pueden dañar el ADN, las proteínas y los lípidos, son subproductos de su metabolismo normal y también pueden derivarse de ciertas toxinas ambientales. El sulforafano potencializa la producción de enzimas antioxidantes que reducen el estrés oxidativo, actuando así de manera indirecta como antioxidante. Sus beneficios han demostrado que duran más de 24 horas.

¿Por qué no puedo solo
comer brócoli?

Dado que el sulforafano está asociado con los vegetales crucíferos, específicamente el brócoli y los brotes de brócoli, mucha gente piensa que pueden obtener beneficios del sulforafano tan solo comiendo sus vegetales. Desafortunadamente, no es tan simple, ya que el sulforafano por sí mismo no se encuentra en el brócoli, sino que son los ingredientes esenciales, la glucorafanina y mirosinasa los que están presentes. Desafortunadamente, podría no haber suficiente para que cada compuesto en la planta permita la producción adecuada de sulforafano. Esto se puede deber a la calidad de la semilla, la composición del suelo, la edad de la planta y muchos otros factores.

Asimismo, cualquier enzima mirosinasa que esté presente en la planta puede destruirse durante el proceso de cocción. Así que, aunque la glucorafanina y la enzima mirosinasa pueden encontrarse en los vegetales que consume, los que compra en el mercado no son necesariamente fuentes confiables de cualquiera de los dos compuestos.

¿A caso mi cuerpo no provee mirosinasa?

Puede haber escuchado que algunas personas tienen la fortuna de tener mirosinasa producida por las bacterias intestinales. Si bien esto puede ser en parte verdad, es importante darse cuenta que los niveles de la enzima mirosinasa y la actividad pueden variar mucho dependiendo de su dieta, hábitos de sueño, niveles de estrés, cualquier medicamento que pueda estar tomando y otros factores.

Recuerde: la conversión de glucorafanina a sulforafano únicamente sucede con una enzima mirosinasa activa, así que si no tiene cantidades adecuadas de mirosinasa activa, no puede producir sulforafano.

Avmacol® y Sulforaphane

La marca Avmacol contiene tanto la glucorafanina como la enzima mirosinasa activa, los ingredientes esenciales para promover la producción de sulforafano.*

Los productos Avmacol tienen el respaldo de investigación humana. Nuestro exclusivo sistema Sulforaphane Production System® es validado en humanos al medir los metabolitos del sulforafano tomados en la orina. Estos datos humanos han mostrado que Avmacol® crea un rango de producción de sulforafano, con un promedio de 44 micromoles de sulforafano por porción recomendada. Es importante reconocer que los resultados individuales pueden variar debido las influencias de la dieta, microflora, metabolismo y otros factores. Dado que el sistema Sulforaphane Production System es exclusivo de Avmacol, varios investigadores han elegido este producto para estudios clínicos en todo el mundo.

*Los datos humanos que muestran un promedio de 44 micromoles de sulforafano por porción recomendada corresponden solo a las tabletas con y sin cubierta del sistema Sulforaphane Production System de Avmacol®.